El aumento de la demanda de alimentos sin gluten está impulsando el desarrollo del mercado
Carboxymethylcellulose is a cellulose derived from sodium salt. Its thickening and stabilizing properties make it highly useful in gluten-free baking. Sodium CMC is used to improve the rheological properties of gluten-free doughs. It improves water absorption, development time, and stability in dough stability. CMC proporciona viscosidad y volumen a la masa, creando un buen pan que se proporciona principalmente por el gluten . Muchas personas sufren de intolerancia o alergia del gluten, que puede contribuir aún más a la enfermedad celíaca . creciente conciencia de la intolerancia al gluten y la adopción de la adopción de productos y alimentos mayores que contribuyen a los factores mayores que contribuyen a las oportunidades de mercado {9}
Además, las opciones sin gluten se perciben como opciones de alimentos más saludables que pueden ayudar a perder peso .
